【阅享生活】餐桌上的美食：枣荷叶

【“阅”享生活】栏目是为各位读者倾情打造的一档品质健康生活栏目，随着疫情的逐步稳定，复工在即，小编将持续为大家推送各类生活指南，带您品读好书、“阅”享生活。

《枣荷叶》

原料:面粉500克、金丝小枣150克、水250克、鲜酵母8克

准备工作：

1、金丝小枣洗净，用清水浸泡2小时。

2、鲜酵母放入水中搅拌至熔化，分次加入到面粉中，和成均匀的面团，加盖醒发至原体积2倍大。

做法：

1、发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条，分切成10个剂子，分别搓圆。

2、剂子用拧干的湿布盖好，稍醒发备用。

3、取一个剂子，擀成直径约为10厘米、中间厚边缘薄的圆片，表面撒一层面。

4、面片对折成半圆形。用刮板或刀背在半圆面上竖着压出平行的纹路。

5、右手拇指和食指在半圆上推，左手拇指和食指放在直边的两端。

6、2指捏向中间后捏紧。打开荷叶边，放入3颗小枣。

7、盖好上面的面片，一个枣荷叶生坯就做好了。

8、盖好拧干的湿布，醒发20分钟。

9、蒸锅烧开，铺好打湿的屉布，放入醒发好的生坯，加盖蒸上汽，转中小火10分钟即可。

制作关键：

1. 小枣要提前用清水浸泡，吃起来口感才好。

2. 小枣放入荷叶中时，表面的水分不必去除，这样可以粘的更好。

3. 荷叶表面的纹路间隔要均匀。

文字图片均来源于

《主食面点一本全》第124页

索书号：TS972.132/6

馆藏地：三楼自然科学阅览室

作者：蝶儿  编著  

出版社：青岛出版社